O pessegueiro – Prunus pérsica (L.Bastsch) – é uma planta da família das rosáceas, originária da Ásia. Embora tenha sido introduzida no Brasil logo após o descobrimento, só passou a ter importância comercial há cerca de trinta anos. É cultivado sobretudo no Sul. O Rio Grande do Sul, o maior produtor, colhe cerca de dois terços da safra brasileira e de 80% a 90% dos pêssegos para conserva. A colheita, no Brasil se dá entre agosto e março época de entressafra nos grandes mercados consumidores do Hemisfério Norte, de modo que há boas possibilidades de exportação.
A cultura do pêssego
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