A ervilha (Pisum sativum L.) é uma leguminosa de cultivo anual, cuja origem é imprecisa. Alguns estudiosos afirmam que ela vem do Oriente Médio, desde o nordeste da Índia até o Afeganistão. Outros dizem que ela surgiu na Etiópia, no nordeste da África. Conhecida como alimento desde épocas muito remotas, a ervilha foi consumida em forma de grãos secos – inteiros ou moídos – por muito tempo. Só a partir do Século XVIII é que a ervilha verde, recém-colhida, passou a ser usada na alimentação humana. Embora os grãos verdes possam ser enlatados sem nenhum problema, a maioria das indústrias brasileiras prefere reidratar e entalar ervilhas secas.
As culturas da ervilha e da lentilha
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