A batata-doce é uma hortaliça tuberosa muito popular e cultivada em todo o território brasileiro. A planta é rústica, de ampla adaptação, alta tolerância à seca e de fácil cultivo. Nos últimos anos, a área plantada, no Brasil, vem caindo por motivos ainda mal identificados (Tabela I). Apesar disso, a batata-doce é a quarta hortaliça em área cultivada no país, superada apenas pela batatinha, cebola e melancia. Os maiores produtores são os estados do Rio Grande do Sul (quase 30% do total), Paraíba, Pernambuco, Santa Catarina, Bahia, Rio Grande do Norte e Paraná.
A cultura da batata-doce
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